專家解讀:《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》發(fā)布!這些要點值得關(guān)注
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專家解讀:《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》發(fā)布!這些要點值得關(guān)注

標(biāo)準(zhǔn)的樹立,是各行各業(yè)健康發(fā)展的底氣與基礎(chǔ)。對茶行業(yè)來說,各項標(biāo)準(zhǔn)的制定、實施、普及,不僅有利于茶市場的規(guī)范化建設(shè),同樣促進著茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

9月25日,國家衛(wèi)生健康委員會會同國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》(GB 31608-2023)。據(jù)悉,該標(biāo)準(zhǔn)將于2024年9月6日正式實施。

△圖片來源:食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司官網(wǎng)

這一重量級食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,或?qū)⒔o茶行業(yè)帶來哪些影響?《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》中有哪些要點值得關(guān)注?“說茶”特邀茶行業(yè)專家學(xué)者,帶大家一同細(xì)讀此標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》發(fā)布

茶產(chǎn)品質(zhì)量安全再添保障

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》對茶葉的術(shù)語和定義,及原料要求、感官要求、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑這些技術(shù)要求做出了嚴(yán)格的規(guī)范。

中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、黨委書記,全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任委員、秘書長尹祎分享了對此份標(biāo)準(zhǔn)中值得關(guān)注的幾大要點的看法,值得茶人們共鑒:

一、從標(biāo)準(zhǔn)文本來看:

文字簡明扼要,標(biāo)準(zhǔn)化語言特征明顯,有利于標(biāo)準(zhǔn)實施與應(yīng)用。

二、從文本內(nèi)容來看:

分為三部分,即適用范圍、術(shù)語和定義、技術(shù)要求。其中技術(shù)要求是核心,包括原料要求、感官要求、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑。

1、原料要求和感官要求,并無特別規(guī)定,與現(xiàn)行有效的茶葉產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求一致。但感官要求中的“檢驗方法”規(guī)定比較籠統(tǒng),需要檢驗檢測單位根據(jù)不同茶類等不同情況,按照相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗檢測。

2、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量,亦無特別規(guī)定,本標(biāo)準(zhǔn)明確按GB2762和2763執(zhí)行。

3、食品添加劑,茶葉不同于一般的食品,本標(biāo)準(zhǔn)明確不應(yīng)使用食品添加劑。

4、關(guān)于術(shù)語和定義:本標(biāo)準(zhǔn)對“茶鮮葉”和“茶葉”的內(nèi)涵進行了定義,基本符合茶葉科學(xué)。但“茶葉”的定義,對毛茶、精制茶、再加工茶劃分不夠清晰,對深加工產(chǎn)品特別是創(chuàng)新產(chǎn)品沒有涉及,因此本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍真正是有“范圍”的。

5、關(guān)于非強制性茶葉產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)。由于本標(biāo)準(zhǔn)并沒有新規(guī)定茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)感官要求,只是明確規(guī)定“符合所屬茶類應(yīng)有的品質(zhì)特征”,因此各茶類現(xiàn)行有效的國家(產(chǎn)品)標(biāo)準(zhǔn)確定的品質(zhì)特征即為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?茶葉》(GB?31608-2023)強制性標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求。

促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

先進的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》

對比其它標(biāo)準(zhǔn),《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》作為首個完全以茶葉為主題的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),在許多方面都做到了不同程度的創(chuàng)新與進步。

杰出中華茶人、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副主任、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級高級農(nóng)藝師蘇峰表示,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》有幾大進步之處:

一、確立茶葉的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

過去茶葉已有著明確的定義,如《農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述—茶葉》(GB/T 38208-2019)中便對茶術(shù)語定義做了規(guī)范,如今《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》的發(fā)布,則把這種定義升格為國家食品標(biāo)準(zhǔn),對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說是一種提高和進步。對茶葉強化食品安全規(guī)范,并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)執(zhí)行,有積極的促進作用。

二、在標(biāo)準(zhǔn)范疇上首次明確茶鮮葉定義

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》明確了“茶鮮葉”就是從山茶科山茶屬茶樹[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]上采摘的新梢,作為各類茶葉加工的原料。明確了“茶葉”就是以茶鮮葉為原料,采用特定加工工藝制作,供人們飲用或食用的產(chǎn)品,包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶,及以上述茶葉為原料再加工的花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。過去“茶鮮葉”在學(xué)術(shù)上已有概念,但在專門的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)中明確提出還是首次。

三、明確提出不應(yīng)使用食品添加劑

過去的類似標(biāo)準(zhǔn)描述中采用的往往是“不得添加非茶類物質(zhì)”的說法,而《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》直接明確指出在茶葉生產(chǎn)過程中不應(yīng)添加食品添加劑,對于茶葉的食品安全也是一大保障。

蘇峰還指出,《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》的發(fā)布與后續(xù)實施,對規(guī)范茶葉生產(chǎn)、保證茶葉食品安全、整肅茶葉市場進而促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,都能起到很好的促進作用。

△2022年7月4日,“說茶”攝于松溪縣茶園

標(biāo)準(zhǔn)對茶行業(yè)發(fā)展的重要之處,在于通過對相關(guān)要素的規(guī)范與明確,大幅減少茶葉種植、生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)纫幌盗羞^程中的不確定性因子,使得茶產(chǎn)品的質(zhì)量具有穩(wěn)定性和確定性。以此贏得大眾信任,完成從“農(nóng)產(chǎn)品”到“消費品”的價值升維。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》的發(fā)布,對茶葉標(biāo)準(zhǔn)的進一步完善與落地,無疑有著積極的促進作用。

對于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉》你還存在哪些疑問之處?歡迎在評論區(qū)積極留言討論。

來源:說茶ShowCha

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